「找东西？在这满是油烟的地方？」雨桐挑了挑眉，转头望向前方正冒着白茫茫蒸气的摊位。
那是一摊传承了数代的鼎边锉。
大鼎里正烧着滚水，摊商大叔神sE专注，舀起一杓r白sE的在来米浆，沿着炽热的鼎边利落地浇淋一圈。米浆遇热，瞬间在鼎壁上凝固成一层薄如蝉翼的白皮。大叔顺手盖上木制的大锅盖，闷蒸数秒。蒸气自锅盖边缘狂暴地喷涌而出，将大叔的身影笼罩得如同一位在浓烟中施法的巫师。
锅盖再度掀起，白皮已被蒸得熟透、微带透明。大叔执起竹铲，飞快地将那层米皮刮入锅中的滚水汤汁里。一块块微卷、弹牙的米锉，便在汤里与r0U羹、虾仁羹、金针、木耳一同翻滚。
「既然相遇就是有缘，不如一起吃一碗吧？这大雨天，不吃点热的会感冒的。」雨桐不等秀蔓拒绝，熟稔地向摊位里喊道：「老板，两碗鼎边锉，汤要热一点！」
庙口摊位的座位极其狭窄，两人不得不肩并肩坐下。
当盛满配料的青花瓷碗端上桌时，那GU混和了油葱sU与香菜的香气，瞬间在两人之间弥漫开来。
秀蔓垂下眼睫，看着碗里那片微卷的白sE米皮。她拿起汤匙，先舀了一口清汤送入唇齿间。
那是极其繁复却又极其纯粹的汤头。香菇与金针的乾货鲜味打底，鱿鱼乾带来海港特有的乾货咸香，而r0U羹与虾仁羹则在滚汤中释放出r0U类的清甜。最绝妙的，是那块鼎边锉本身——x1饱了汤汁的米皮，入口时带着在来米特有的微微抵抗感，却在齿颊咬下的瞬间，软糯地化开，释放出纯净的稻香。
「如何？」雨桐一边大口嚼着虾仁羹，一边含糊地问，眼睛闪闪发亮。
「《随园食单》有言：大抵店中作法，条太粗、粉太厚，便不入格。」秀蔓放下汤匙，轻声说道，「但这一碗，米浆磨得极细，在鼎边受热均匀，厚薄如纸。入了汤，既有嚼劲，又能承载汤头的鲜美。这是真正的芼鼎功夫。」
雨桐听得一愣，随即噗哧一声笑了出来：「秀蔓，你吃饭的时候都这麽严肃吗？像个老教授一样。」
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